Σολομός: τα οφέλη και τον τρόπο επιλογής
Τα σολομοειδή είναι μια ολόκληρη οικογένεια ψαριών, τα πιο διάσημα είδη: σολομός, ροζ σολομός, πέστροφα, σάρκα, σολομό σολομού, σολομός καλαμάκι και άλλα. Το κρέας σολομού περιέχει πολύ λίπος, αλλά κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στα επίπεδα των λιπών στο αίμα. Ο σολομός είναι πλούσιος σε κάλιο και φωσφόρο, περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, χλώριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, βιταμίνη B1, B2, C, E, PP και Α.
Διαβάστε επίσης: Ρίξτε λάβα με σολομό και αβοκάντο
Το ιχθυέλαιο προστατεύει κατά κύριο λόγο τις αρτηρίες, "αραίωση του αίματος" ακριβώς όπως η ασπιρίνη, εμποδίζοντας έτσι το σχηματισμό θρόμβων αίματος, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. 
Αυτό το λίπος επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, δυνητικά επικίνδυνα λίπη, αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης, ρυθμίζει τον καρδιακό παλμό, καθιστά τις παλαιότερες αρτηρίες πιο εύκαμπτες και βοηθά στο αποκλεισμό φλεγμονωδών διεργασιών που προκαλούν αρθρίτιδα, καρκίνο, ψωρίαση, διαβήτη και γενικά κυττάρων.
Έρευνες έχουν δείξει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στον σολομό, μπορούν να επηρεάσουν τη γήρανση του ανθρώπου. Αυτές οι ουσίες εμποδίζουν τη συντόμευση των τελικών τμημάτων των χρωμοσωμάτων, των τελομερών, επιβραδύνοντας έτσι τη γήρανση.
Τα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στα εγκεφαλικά κύτταρα, συμβάλλοντας στην πρόληψη της ανάπτυξης προβλημάτων μνήμης και προσοχής που προκαλούνται από την ηλικία ή την ασθένεια.
Ο πιο χρήσιμος - σολομός του Ειρηνικού
Ο άγριος σολομός του Ειρηνικού, ο οποίος τροφοδοτεί τα φύκια του Haematoccous pluvialis, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ασταξανθίνης, μια ουσία που με πολλές από τις ιδιότητές της είναι παρόμοια με την καροτίνη. Με την ευκαιρία, είναι η ασταξανθίνη που δίνει τη σάρκα του ψαριού μια έντονα κόκκινη απόχρωση. Όσον αφορά τον σολομό που καλλιεργείται σε αγροκτήματα, η ασταξανθίνη περιέχεται σε πολύ μικρές ποσότητες, λόγω της ειδικής διατροφής των ψαριών, συμβάλλοντας στην επιτάχυνση της ανάπτυξής της. 
Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι ο σολομός εκτροφής μπορεί να περιέχει πολλές επικίνδυνες χημικές ενώσεις όπως το αρσενικό, ο υδράργυρος, οι διοξίνες κ.λπ. Αυτές οι ουσίες είναι δηλητηριώδεις για το σώμα. Αυτός ο σολομός είναι ανεπιθύμητος για τις έγκυες γυναίκες, αφού οι τοξίνες μπορούν να διεισδύσουν όχι μόνο στο αίμα της μητέρας αλλά και στο αίμα του μωρού. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα ψάρι πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί.
Πώς να επιλέξετε σολομό
Τα νωπά ψάρια σολομού πρέπει να είναι σταθερά και ελαστικά, όπως το καουτσούκ, στην αφή, να βρίσκονται ακριβώς επάνω στο τραπέζι και αν μετακινήσετε τα ψάρια στην άκρη του τραπεζιού, τότε κανένα τμήμα του σκελετού ψαριού δεν πρέπει να κρεμάσει. Όπως το φρέσκο ψωμί, όταν κάνετε κλικ σε αυτό, το σχήμα του αποκαθίσταται αμέσως, το ψάρι πρέπει να ξεκαθαρίσει μέχρι την προηγούμενη κατάσταση μετά από πίεση.
Εάν ανεβάσετε τα βράγχια σε φρέσκο ψάρι και κοιτάξετε μέσα, μπορείτε να δείτε ένα σκούρο κόκκινο χρώμα. Το κρέας ψαριών πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, ανοιχτό ροζ ή λευκό, ανάλογα με τη φυλή των ψαριών. Η επιφάνεια του σφαγίου ψαριών πρέπει να είναι λαμπερή.
Διαβάστε επίσης: Πώς να επιλέξετε το σωστό κόκκινο ψάρι
Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το κείμενο που θέλετε και πατήστε Ctrl + Enter για να το αναφέρετε στον εκδότη.